家政服务员要能够掌握老年人饮食的基本特点和习惯，合理引导老年人科学进食，合理搭配食物，提高老年人的生活、饮食质量。实现老年人的专业护理，老年人饮食基本特点如下 1.蛋白质摄入要满足需要
饮食中的蛋白质对老年人尤为重要，因为老年人的代谢主要是以分解代谢为主，因此，需要较为丰富的蛋白质补充组织蛋白的消耗。其供给量可按每天每千克体重1～1.5克计算。但是，并不是蛋白质补充的越多越好，过多地摄人蛋白质反而会加重消化器官和肾脏的负担，增加胆固醇的合成。目前，老年人膳食中的蛋白质最好有一半来自于乳、蛋、鱼、豆、肝及其制品。
2.铁钙含量要丰富
老年人最易发生缺铁和缺钙，铁是血红蛋白的重要组成部分，由于老年人的循环机能较差，所以，应使老年人的血液中含有较多的血红蛋白来增强老年人的循环机能。目前，在绿色蔬菜、海带、木耳、肝、肾、蛋类等为含铁量较高的食品。
老年人若缺钙，易患骨质疏松。为防止缺钙，老年人每天应多食奶、虾、大豆、芝麻酱、骨头汤及其制品。
3.补充适当的热量
由于老年人的基础代谢和物质代谢功能比较低，体力活动比较少，所以，饮食中热量应适当减少。如果热量的摄取大于消耗，势必引起单纯的肥胖。
一般而言，只要食欲得到满足，且体重维持不变，即说明膳食热量的供给是适当的。
目前，在我们普通的食品中，米和面所产生的热量较大，因此，老年人应尽量少吃米和面，多吃些产生热量较少的副食品，还可以多吃些粗粮，如精制的玉米食品等。
4.适当摄入脂肪食品
大多数人认为吃富含脂肪的食品就会导致肥胖。其实不然，老年人饮食中虽然不能有大量的脂肪，但也不能过分限制。因为如果脂肪摄入过少，不利于脂溶性维生素的吸收。
要注意的是，吃植物油比吃动物油要好，这样有利于保护心血管系统，特别是患有高血压、冠心病的患者更应注意。
5.平衡膳食，合理营养
在饮食安排上，要搞好食物搭配，同时还要保证平衡合理的营养，不可偏食，不可暴饮暴食，饮食结构不可作过大的变动。为了增强抵抗力，还应多吃富含维生素的食物不可过量饮茶，应戒烟戒酒，肥胖者应少吃甜食。
