苏州夏利家政公司今天来聊聊家政保姆在帮助雇主采购物品时候需要注意的事项。
一、食材采购的基本原则
1、不要购买那些没有受到适当保护的食物。
2、不要光顾无牌照食铺和熟食小贩，选择一些信誉良好的商场和超市。
3、不要购买异常变质的食物。
4、注意包装上的有效日期及储藏方法，不买过期食品。
5、消费预算: 在固定消费额内购买蔬菜，可利用一周金额灵活安排。
6、分量预算：计算人数，不要浪费。
7、要注意均衡营养。
8、注意雇主的饮食习惯(是否有饮食忌讳)，不要将自己的饮食习惯加于别人。
9、不是当季的不买，尤其是生果及蔬菜类。
二、食材采购要领
(一)要勤快
买菜购物应到大菜市场、农贸市场或大商场；但是，无论是去大菜市场、农贸市场还是大商场，想要买到合意的菜和物品，就应做到三勤：
1.脚勤
到哪里买，什么时间去买，买多还是买少，这些都应在事前有所了解，然后启动你勤劳的双脚去选择且要做到货比三家。
2.嘴勤
无论购买何种物品均要经过询价、比价、议价的过程，其过程嘴的作用是很重要的。
3.眼勤
通过敏锐的双眼方能确定要买的物品的质量和性价比，只有性价比较高的物品方为上品。
(二)注重质量
购买物品时，无论物品的价格是高是低，首先应保证所购买的商品质量是好的；否则，虽然你购买的商品非常便宜，却无质量保证，最终吃亏的仍然是你。
相关知识：
食材选择要领
1.鱼类
不可有异味，眼要有光泽，鳃要红，肉要有弹性，颜色鲜明，皮要湿润，无破烂，鱼鳞完整。
2.肉类
(1)牛肉颜色要深红，脂脑呈奶白色。
(2)猪肉颠色要浅粉红，脂脑白色，柔软。
(3)羊肉颠色要粉红，脂脑白色。
(4)家禽(如鸡、鸭)胸脯丰满、柔软，表面无淤伤，腿部易弯曲，脂肪呈白到黄色。
(5)不可有异味。
(6)肉要湿润，有弹性。
(7)肉表面不要星淤色.
3.蔬莱
(1)绿叶菜要青绿，叶要脆不可黄。
(2)花菜及生菜类，内部要实，不要购买外层被剥掉的。
(3)豆类：要饱满，没有皱纹。
(4)根茎类：要实，颜色鲜明，表皮没有污点，不要有大量泥土盖着，选购中等大小的。
(5)选购藻菜要合时节。
春季一一适合蔬菜有菠菜、胡萝卜、白萝卜、黄瓜、番薯、韭菜。
夏季一一适合蔬菜有冬瓜、苦瓜、丝瓜、绿豆、赤小豆、番茄、莲藕、豆芽、豆腐。
狄季一一适合蔬業有胡萝卜。豆角。白扁豆、黑木耳。
冬季一一适合蔬菜有韭菜、白扁豆、白萝卜、菠菜、生菜、芋头、西洋菜、茼蒿、小白菜。
4.冷藏食物
必须坚硬，不可有任何部分已解冻。
(三)保证卫生
无论购买何种物品都要充分考虑其本身是否环保、卫生，尤其是购买食品，干净、卫生是决定是否购买的第一驱动力；虽然你花钱很少，但是，如果购买回来的是一堆垃圾食品，卫生都无法保证，那还不如不买；一旦食用了不卫生的食品，就有可能给你、你的雇主及家人带来意想不到的问题。
(四)讲究营养
食品的价格并非与养分呈正比，一般情况下蔬菜色彩越深，养分越高，其规律是绿色的养分最高，黄色或杂色次之，无色(白色)最低。
(五)尊重雇主
在日常采购工作中，一定要按照雇主的意思去做，买什么、到哪里买、买多还是买少、买价高的还是买价廉的、到菜市场买还是去超市或大商场购买等等这些问题，均必须按照雇主的意思做。
有问题时可以向雇主提建议，但首先必须尊重雇主的意见和要求。
三、账目要清楚
(一)处理单据及账目的要点
(1)购物时要保留单据，如超级市场的单据等，把所有单据清楚地交给雇主。
若自己要买东西，同时也要替雇主买东西，必须分单计算，以免混淆账目。所有余款及单据尽量亲手交给雇主，也要当面点明，以免有误会。
(2)若要替雇主购买一些之前没有声明的物品，必须考虑其必要性，若真的有需要，最好事前询问雇主意见，尽量不要自行决定，特别是一些价钱贵的物品。
(3)若要定期替雇主购物(例如买菜及生活日用品)，必须事前与雇主协商收支安排。例如：雇主怎样交钱给你，多久一次，余款怎样处理等。
(4)可以自行制作一些账目处理表，自己一份，也给雇主一份，清楚地记录所有收支。
(二)记账举例
日常开支记账一般采用“现金日记账”的格式，基本结构为“收人”、“支出”、“结余”三栏。
采购记账单样例
记账时要注意如下几点:
(1)要养成每天记账的习惯，不然会漏记或忘记。
(2)每天的开支除了记总数，还要详细记录所买物品的具体名称数量，不要笼统地记肉类、菜类，要让雇主看得清楚。
(3)每天的开支都尽可能控制在预定数额，不超支。既要按计划，又要保证伙食的营养质量。
(4)每到周末，要主动把账单交给雇主看，对一周来的账目做一个小结，同时为下周的开支做好准备。
特别提示:
每天应将采购日常用品的收付款项逐笔登记，并结出余额，同实存现金相核对，借以检查每天现金的收、付、存情况。
牢记要点
1.不要购买那些没有受到适当保护的食物。
2.购买物品时，无论物品的价格是高是低，首先保证购买的商品质量是好的。
3.若自己要购买东西，同时也要替雇主买东西，必须分单计算，以免混淆账目。
4.购买物品时要保留单据。
