1、餐后清洁的一般步骤
具体操作方法如下
·家政保姆要将餐具上残剩的食物倒入垃圾桶或废弃物桶中，然后用水冲一下餐具，使餐具上的食物残渣得到较好地清除。
·清理餐桌，吃剩的食物倒入垃圾桶，剩余可以继续食用的食物放入冰箱。将餐桌的物品和桌椅摆放整齐。
·清洁整理厨房，将当天产生的厨房垃圾扔掉，并换上干净的垃圾袋，厨具清洗完成后放入指定位置。
·清除餐具上残留的洗涤剂。洗涤后的餐具应使用流动水清除餐具上残留的洗涤剂。
·将洗好的餐具和炊具放置在这当的位置，最好边洗边放。最后需要整理整个厨房环境。
2、刷洗餐具上的油渍或污物的步骤
(1)洗涤餐具时使用45℃左右的热水，往水中加入餐具洗涤剂。餐具洗涤剂必须是经卫生行政部门批准的合格产品，不可使用洗衣粉洗涤餐具。
(2)将餐具置入洗涤溶液中漫泡1～2分钟。
(3)认真刷洗餐具表面，检查餐具的洁净情况，不洁净的要再刷洗一遍。
(4)用清水把餐具和厨具分别清洗干净，餐具可以放置到不锈钢消毒柜中，自然沥干。餐具用干净软布擦干放入指定位置。
3、不同炊具的清洁要求
(1)燃气灶最好随用随擦。因为受烟熏、火烤、油溅等，燃气灶很容易沾上油污和菜汤，不要等到污物硬结在上面才去处理，那样就费劲了，应及时清理千净。可以积攒些废报纸放在橱柜上，一旦有油点或汤汁溅到灶具上，马上用报纸擦拭，比用抹布吸水性强，而且用完就可以扔掉，很方便。另外，灶具上的油污，可用肥皂水或漂白粉溶液擦拭，还可用专业的清洁剂清洗。
(2)铁制炊具容易生锈，用完要立即清洗铝制炊具要趁热擦洗，用湿布擦去表面污垢，也可将铝锅放在热水中，用家禽羽毛擦洗，注意不能用盐水或碱水擦洗；不锈钢炊具清洗后要擦千，放在通风阴凉处，注意洗完后应用软布擦去餐具表面水渍，以免生出锈斑。
(3)菜板最好选用木质的，每次用完后要刷洗或浇烫，然后放置通风干燥处晾干，以防止霉菌滋生，尤其是在夏天。
(4)刀具也要做好清洁和保养工作，用完后及时冲洗并以软布擦净，若刀生锈，可浸在淘米水中，或者用萝卜片、土豆片、葱头片除锈。
(5)碗具、筷子洗净后要放入碗柜，毎日应用清洁布擦拭碗柜表面和隔层，定期用洗涤剂彻底清清碗柜内部，注意防鼠、防蛀虫、防蟑螂。
(6)小孩及病人的餐其要单独存放，并定期消毒。
